植物在其生长发商的不同时期其药用部分所含有效及有害成分各不相间，因此药物的疗效和毒副作用也往往有较大差异，故药材的深收必须选择适当的时节采集。
| 类别 | 全草展示 | 采收方法 |
| 全草 | 益母草、荆芥、紫苏 | 根以上割取地上部分 |
| 柴胡、小蓟、车前草、地丁 | 需连根入药的则可拔起全株 | |
| 夏枯草、薄荷 | 须用带叶花梢，需适时采收 | |
| 叶类 | 枇杷叶、荷叶、大青叶、艾叶 | 在花蕾将放或正 盛开的时候采收 |
| 桑叶 | 需在深秋经霜后采集 | |
| 花、花粉 | 野菊花、金银花、月季花、旋覆花 | 采收未开放的花蕾或刚开放的花朵 |
| 蒲黄 | 须在花朵盛开时采取 | |
| 果实、种子 | 青皮、枳实、覆盆子、乌梅 | 在果实未成熟时采收果皮或果实 |
| 瓜萎、马兜铃 | 在果实成熟时采收 | |
| 莲子、银杏、沙苑子、菟丝子 | 在完全成熟后采集 | |
| 车前子、苏子 | 在种子成熟后割取全草，将种子打下后分别晒干贮存 | |
| 茴香、牵牛子、豆蔻、凤仙子 | 在刚成熟时采集 | |
| 枸杞子、女贞子 | 在略熟时于清晨或傍晚时分采收 | |
| 桑叶 | 需在深秋经霜后采集 | |
| 根、根茎 | 天麻、葛根、玉竹、大黄、桔梗、苍术 | 一般以秋末或春初即2月、8月采收为佳 |
| 半夏、太子参、延胡索 | 在夏天采收 | |
| 树皮、根皮 | 黄柏、杜仲、厚朴 | 在春、夏时节生长旺盛时采集 |
| 牡丹皮、苦楝皮、地骨皮 | 秋后采收 |