推荐寒冬时节鱼汤之《平菇二子鲈鱼汤》

食材


        平菇250克,枸杞子、黑芝麻各15克,鲈鱼1条(约500克),生姜、香葱少许。



做法


        先将平菇洗净,撕成条状块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净;鲈鱼宰杀,去净鳃、鳞及内脏,洗净,取肉切薄片,用精盐、酱油、生油、料酒、淀粉拌匀腌制30分钟,鱼头、骨腩斩块;生姜洗净,切片;香葱洗净,切粒。然后,把鱼头、骨腩块、黑芝麻放进加有生姜片的热油锅中慢火煎香(煎时洒点白酒)后,加入适量清水,用大火煮沸5分钟,接着放进平菇条、枸杞子、腌制好的鲈鱼肉片,再煮沸5分钟,撒上香葱粒,精盐调味,即可。



功用


        本馔食材中,平菇性味辛甘温,善于疏风散寒、舒筋活络、补肾壮阳;枸杞子性味甘平,长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;黑芝麻性味甘平,功善补肝肾、益精血、润肠燥;搭配性味甘平,功擅益脾胃、补肝肾的鲈鱼。



诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温和滋润,既能健脾益肺、滋补肝肾、益精壮阳、养血润燥,又能疏风散寒、舒筋活络,适宜于寒冬时节一般人群服食。