寒冬推荐牛肉汤系:番山莲菇金牛汤


食材


        番茄1只(约150克),铁棍山药、莲子、胡萝卜各100克,香菇3只,黄牛肉750克,生姜、香葱少许。



做法


        先将黄牛肉洗净,切薄片,加入适量的精盐、淀粉、酱油、花生油、料酒拌腌30分钟;番茄用沸水稍烫,剥皮,切块;山药、胡萝卜分别削皮,洗净,斜刀切薄片;香菇用温水泡发,洗净,去除硬梗,切丝;生姜洗净,切丝;香葱洗净,切粒。然后,把备好的洗净的莲子和番茄块、山药片、胡萝卜片、香菇丝放进锅内,加入适量清水,用大火煮沸后改用小火煮20分钟,接着加入腌制好的牛肉片,再煮沸10分钟,撒上生姜丝、香葱粒、精盐、鸡精调味,即可。



功用


        本馔食材中,番茄性味酸甘微寒,善于生津止渴、健胃消食;山药性味甘平,长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精;香菇性味甘平,善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;胡萝卜(金笋)性味甘辛平,功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳;搭配性味甘温,功擅补脾胃、益气血、强筋骨的黄牛肉;少佐姜、葱以悦脾开胃。



诸物合烹,味道酸甘可口,汤性温和滋润,有良好的健脾益肺、补益气血、滋养肝肾、强筋壮骨、开胃消食、化痰止咳等作用,适宜于寒冬时节一般人群服食。