冬季鱼汤推荐:虫草花金笋鳜鱼汤

食材


        鲜虫草花250克,胡萝卜1根(约150克),鳜鱼1条(约500克);生姜、香葱、胡椒粉少许。



做法


        先将鳜鱼宰杀,清除鱼鳞、腮及内脏,洗净,起肉,把鱼肉切成薄片、加入淀粉、精盐、生油、料酒、胡椒粉等腌制30分钟备用,鱼头、骨斩成块;虫草花清洗干净;胡萝卜削皮,切丝;生姜洗净,切片;香葱洗净,切粒。然后,把鱼头、鱼骨及虫草花、胡萝卜丝放进加有生姜片的热油锅中稍炒香,加入适量清水,大火煮沸10分钟后,接着放入腌好的鱼肉片,再煮沸5分钟,撒上香葱粒,精盐调味,即可。



功用


        本馔食材中,虫草花性味甘温,长于补肺益肾;胡萝卜(金笋)性味甘辛平,长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳;搭配性味甘平,功擅补气血、益脾胃的鳜鱼。



诸物合烹,味道鲜美,汤性平和滋润,有良好的健脾益肺、补益气血、滋补肝肾、和中开胃等作用,适宜于冬季一般人群服食。