冬季鸽子汤系列:参山杞栗枣鸽汤

食材


        党参、怀山药、枸杞子各15克,栗子仁150克,红枣6枚,生姜3片,老鸽2只(约750克),猪瘦肉250克。



做法


        先将鸽子宰杀,去除羽毛及内脏,清洗干净,每个斩成四块,和洗净切好的猪瘦肉块一齐放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内,加入清水2500毫升、白酒少许,隔水炖2小时,精盐、鸡精调味,即可。



功用


        本馔食材中,党参性味甘平,善于健脾益肺,养血生津;怀山药性味甘平,长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精;栗子仁性味甘微咸平,功善益气健脾、补肾强筋、活血消肿;枸杞子性味甘平,善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴。搭配性味咸平,功擅滋肾益气、祛风解毒、调经止痛的鸽子,和性味甘咸微寒,善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉;佐以性味甘温的红枣,既能补中益气、养血安神,与生姜同用,又能调和脾胃。



诸物合烹,汤性平和,有良好的补脾益肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、滋阴益精、强筋壮骨、宁心安神等作用,适宜于冬季一般人群服食。