食材

        莲藕500克，铁棍山药250克，栗子仁、核桃仁、花生仁各100克，鹧鸪2只（约750克），墨鱼干、火腿肉各50克。

做法

        先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；莲藕削皮，滚刀切厚块，加少量淀粉拌匀30分钟，冲洗干净；铁棍山药削皮，洗净，切滚刀块；墨鱼干用温水泡软，洗净，切宽丝；火腿肉洗净，切小粒。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐、鸡精调味，即可。

功用

        本馔食材中，莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；栗子仁性味甘微咸平，善能益气健脾、补肾强筋、活血消肿；核桃仁性味甘温，功善补肾、温肺、润肠；花生仁性味甘平，功能健脾养胃、润肺化痰；搭配性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪，以及性味咸平，善能养血滋阴的墨鱼，和性味甘咸温，功能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、养阴生津、补肾益精、强筋壮骨、开胃化痰等作用，适宜于寒冬时节一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱者。