寒冬推荐汤系列:彩菇金凤汤


食材

        金虫草、鹿茸菌、姖松茸、红菇、黑木耳各30克,竹荪3根,羊肚菌、香菇各4只,红枣6枚,生姜3片,黄雌鸡1只(约1250克)。


做法

        先将黄雌鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩块,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;金虫草、鹿茸菌、姖松茸、红菇、黑木耳清洗干净,用温水浸泡30分钟;竹荪用淡盐水浸泡15分钟,去除头盖伞状部分,清洗干净,每根横切为2段;香菇用温水泡开,去除硬梗,切为两半;羊肚菌用温水浸泡,并不停旋转搅拌,捞出冲洗干净,保留泡发澄清液备用;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,把备好的鸡块、红枣、生姜片置于砂锅内,加入泡羊肚菌的澄清液和清水共2500毫升、白酒少许,用大火煮沸后改用小火熬1小时,接着放进备好的其他食材,继续煮沸30分钟,精盐调味,即可。


功用

        本馔食材中,金虫草性味甘温,善于补肺益肾;鹿茸菌性味甘微咸温,长于补气养血、补肾壮阳、提神健脑;姬松茸性味甘平,功善益肾健脑;红菇性味甘温,善能养血逐瘀、祛风散寒、美容养颜;黑木耳性味甘平,擅于补气养血、润肺止咳、止血、降血压、抗癌;竹荪性味甘凉,功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿;羊肚菌性味甘平,功能和胃消食、理气化痰;香菇性味甘平,功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌。搭配性味甘温,功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡,佐以性味甘温,善能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。



诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温和滋润,既能补脾益肺、补气养血、益精填髄、补肾壮阳、安神健脑,又能开胃消食、理气化痰,适宜于寒冬时节一般人群服食。