冬季推荐羹系列:南瓜海参鱼虾羹


食材

        南瓜750克,甜玉米粒、鲜芡实各50克,水发辽参3条,鲜虾仁100克,鲩鱼肉100克,金华火腿肉50克,生姜、香葱、胡椒粉少许。


做法

        先将鲩鱼肉洗净,剔净骨刺,剁成茸,与生姜碎、香葱粒、胡椒粉、料酒、精盐拌腌备用;水发辽参切小块;金华火腿肉,切小粒;甜玉米粒、鲜芡实、鲜虾仁分别清洗干净;南瓜削皮,洗净,切成小块,放进热油锅中炒香,加入适量清水煮沸30分钟后,用勺子把南瓜块压碎成泥,接着放进其他(除鱼茸外)备好的食材,拌匀,再煮沸10分钟,加入拌腌好的鱼茸和玉米粉浆,搅煮5分钟,精盐、鸡精调味,即可。


功用

        本羹食材中,南瓜性味甘平,善于补中益气、益心敛肺、解毒消肿;玉米性味甘平,长于调中开胃、利尿消肿;芡实性味甘涩平,功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带;搭配性味甘咸平,功擅补肾益精、养血润燥的水发辽参,和性味甘咸温,功善补肾兴阳、滋阴熄风的虾仁,以及性味甘平,善能化湿除痹、益气和中的鲩鱼肉,和性味甘咸温,功能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。



诸物合烹,味道鲜美,羹性平和滋润,有良好的补脾益肺、调中开胃、补气养血、滋阴益精、补肾壮阳、祛湿解毒等作用,适宜于冬季一般人群服食。