食材

        南瓜750克，甜玉米粒、鲜芡实各50克，水发辽参3条，鲜虾仁100克，鲩鱼肉100克，金华火腿肉50克，生姜、香葱、胡椒粉少许。

做法

        先将鲩鱼肉洗净，剔净骨刺，剁成茸，与生姜碎、香葱粒、胡椒粉、料酒、精盐拌腌备用；水发辽参切小块；金华火腿肉，切小粒；甜玉米粒、鲜芡实、鲜虾仁分别清洗干净；南瓜削皮，洗净，切成小块，放进热油锅中炒香，加入适量清水煮沸30分钟后，用勺子把南瓜块压碎成泥，接着放进其他（除鱼茸外）备好的食材，拌匀，再煮沸10分钟，加入拌腌好的鱼茸和玉米粉浆，搅煮5分钟，精盐、鸡精调味，即可。

功用

        本羹食材中，南瓜性味甘平，善于补中益气、益心敛肺、解毒消肿；玉米性味甘平，长于调中开胃、利尿消肿；芡实性味甘涩平，功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带；搭配性味甘咸平，功擅补肾益精、养血润燥的水发辽参，和性味甘咸温，功善补肾兴阳、滋阴熄风的虾仁，以及性味甘平，善能化湿除痹、益气和中的鲩鱼肉，和性味甘咸温，功能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。



诸物合烹，味道鲜美，羹性平和滋润，有良好的补脾益肺、调中开胃、补气养血、滋阴益精、补肾壮阳、祛湿解毒等作用，适宜于冬季一般人群服食。