食材

        栗子仁、铁棍山药各150克，鹿茸菌、姖松茸各50克，香菇6只，广陈皮10克，羊排1000克。

做法

        先将羊排洗净，斩块，放进加有橘叶（或柚叶、柠檬叶、黄皮叶、陈皮均可去除羊肉的腥臊味）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；铁棍山药削皮，洗净，切滚刀块；鹿茸菌、姖松茸、香菇用温水泡开，洗净，香菇去除硬梗；广陈皮用水润软，切宽丝。然后，连同洗净的栗子仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

        本馔食材中，栗子仁性味甘微咸平，善于益气健脾、补肾强筋、活血消肿；怀山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；鹿茸菌性味甘微咸温，功善补气养血、补肾壮阳、提神健脑；姬松茸性味甘平，善能益肾健脑；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌。搭配性味甘热，功擅温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊排；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除羊排的腥臊味。