镇静安神、降火除烦：一些年轻人可能会有起床气，早上起来后心情会不大好，此时喝上一碗开水冲鸡蛋，可以有效静心。平时情绪比较差，容易焦虑的人，也可以每天喝一喝，有助于你获得一天的好心情。
护肝、护眼：不少人有熬夜刷剧玩游戏或者看手机的习惯，通常是伤肝又伤眼，早上起床后喝开水冲鸡蛋，可以帮助我们唤醒身体各个细胞，提高肝脏解毒功能，帮助呵护肝脏健康。同时鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素对视力有一定保护作用，可以预防视力下降。
通便润肠、缓解便秘：不良的生活习惯和饮食习惯，让不少人都或多或少存在便秘的问题，而老年人由于本身衰老的原因，肠道蠕动变缓，就更加容易出现便秘的情况。若是每天早上坚持喝开水冲鸡蛋，既可以为我们身体补充营养，又能帮助通便润肠，达到缓解或者预防便秘的效果。
增加大脑活性、预防老年痴呆：年龄大了之后，大脑的使用率也会慢慢变少，但我们的脑子是越用越灵活的，若是长时间不动脑，很容易出现记忆力减退、反应迟钝等问题。而早上起来喝一碗开水冲鸡蛋的话，可以帮助增加大脑活性，促进大脑发育，从而降低患老年痴呆的风险。
早上起床之后，坚持喝一碗白开水冲鸡蛋，可以很好地帮人体润肺止渴，现在是冬季，空气比较的干燥，很多人起床之后会出现咳嗽，肺部和支气管都会受到很大的损伤。坚持喝一碗白开水冲鸡蛋滋润我们的支气管，还能够让我们的肺得到很好的缓解作用，毕竟现在我们的器官正处于一种脆弱的状态
长时间便秘得不到缓解，很容易造成痔疮，非常的尴尬，所以在平时不妨经常喝开水冲鸡蛋，帮助人体润肠通便，补充身体所需要的营养，开水冲鸡蛋可以帮助人体内的菌群平衡，病毒分解，而且能够消炎杀菌，让我们的排便习惯一直保持在正常的水平。
生活当中很多中老年人都喜欢陈期之后，喝一碗开水冲鸡蛋，其实这样也可以预防动脉硬化和心血管疾病，毕竟现在很多人都被心血管疾病找上门，鸡蛋当中含有丰富的卵磷脂，每天早上起床之后经常使用，可以，让体内的学清单古春慢慢降下来，更加有效的预防动脉硬化，防治血栓形成。
长期坚持饮用开水冲鸡蛋的人会发现自己的眼睛变得有神明亮，视力也开始逐渐好转，这是因为由于冲鸡蛋的时间短，鸡蛋中的叶黄素与玉米黄素保留的非常多，这两张种物质是可以保护视力的，所以会发现长期食用开水冲鸡蛋可以保护视力。
人们形容皮肤好都会说这样的一句话，你的皮肤就和拨了壳的鸡蛋一样，而事实证明鸡蛋中成分的确可以让我们的皮肤变得和鸡蛋一样嫩。因为蛋黄中的磷脂进入人体后能分离出胆碱，分离出的胆碱可以防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。所以长期坚持开水冲鸡蛋还有美容的功效。
长期坚持食用开水冲鸡蛋的人会发现他们的记忆力似乎在变好，例如不在像以前那么健忘、记东西的时间减短了，这是因为鸡蛋中含有的健脑的营养物质由于短时间内冲泡并未破坏完全，所以长期食用可以提高记忆力。
鸡蛋中还含有丰富的铁元素，每100克鸡蛋黄中就含有含铁元素150毫克。铁元素在人体内中需要承担造血和运输营养物质的作用。鸡蛋中铁元素如此之丰富可以改善缺铁性贫血。
鸡蛋中含有丰富的维生素族、锌、钙、人体八种必须氨基酸等等营养物质，他们都是人体新陈代谢的必要物质，多食鸡蛋可以提高人体新陈代谢。
鸡蛋中含有的的卵磷脂、固醇类、蛋黄素钙、磷、铁、维生素族等成分会增进神经系统的功能，对神经保护有着非常好的作用，因此，鸡蛋可以非常好的保护神经。
胆固醇高的人也可以食用，增加身体所需营养。虽然鸡蛋含有高胆固醇，但是并不会升高体内胆固醇，这是因为鸡蛋中含有的卵磷脂进入血液后，会使胆固醇颗粒变小，并使胆固醇颗粒保持悬浮状态，从而防止胆固醇堆积。
生鸡蛋中是会存在一定的寄生虫和细菌的，比如金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、沙门氏菌，所以我们并不建议生吃鸡蛋。而在冲泡的过程中，若是鸡蛋没有完全熟透，细菌未被杀死，也会进入到我们的身体，给健康带来威胁。
所以在冲泡鸡蛋的时候，一定要选择高于75度以上的热水，最好是烧开后立即冲泡，且冲泡时间不低于半分钟，一边冲一边搅拌，将蛋液冲成蛋花，保证其已经完全熟透，才能喝。想要口感更好，还可以加点葱花和香油。
不和牛奶、茶水等破坏鸡蛋营养成分的食物一同饮用。因为这些食物会破坏鸡蛋营养成分，与鸡蛋中的成分进行化学结合，产生对身体有害的物质，例如茶叶破坏铁元素，牛奶破坏蛋白质。