食材

        鲜人参2根（约60克；若用红参片，则用15克），虫草花50克，铁棍山药、核桃仁各150克，广陈皮15克，红枣6枚，生姜3片，洋鸭1000克，火腿肉50克。

做法

        先将洋鸭洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；火腿肉洗净，切小粒；铁棍山药削皮，洗净，切滚刀块；虫草花用温水泡开，清洗干净；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片；广陈皮用水润软后，切宽丝。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

        本馔食材中，人参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；虫草花性味甘温，长于补肺益肾；怀山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；核桃仁性味甘温，善能补肾、温肺、润肠；搭配性味甘温，功擅补肾、缩尿、益气，正如《本草纲目拾遗》所言：“助阳道，健腰膝，补命门，暖水脏”的洋鸭（番鸭），以及性味甘咸温，功善健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，以及性味苦辛温，功能健脾理气、燥湿化痰的广陈皮，且姜、枣同施，可调和脾胃，广陈皮又可去除鸭之腥臊味。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补益气血、养胃生津、补肾壮阳、固精缩尿、安神益智等作用，适宜于寒冬时节一般人群服食（阴虚火旺、燥热体质及感冒者不宜）。