寒冬时节推荐汤系:银山栗菇肚鸡汤

食材


        鲜银杏仁60克,铁棍山药、栗子仁各100克,香菇8只,红枣6枚,生姜3片,胡椒粒20粒,猪肚1只(约750克),黄雌鸡半只(约600克)。



做法


        先将银杏仁(白果)放入沸水中稍焯,捞出去掉种皮及胚芽;铁棍山药削皮,洗净,切滚刀块;猪肚用生粉、花生油、白醋处理,清洗干净,切大块;黄雌鸡洗净,斩大块;两物一齐放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;香菇水发后,去除硬梗,洗净;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片;胡椒粒,洗净,压破。然后,连同洗净的栗子仁一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。



功用


        本馔食材中,银杏性味甘苦涩平,善于敛肺定喘、止带缩尿;怀山药性味甘平,长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;栗子仁性味甘微咸平,功善益气健脾、补肾强筋、活血消肿;香菇性味甘平,善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味甘温,功擅补虚损、健脾胃的猪肚,和性味甘温,功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡,佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃,生姜合胡椒,温中散寒力佳。



诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温和滋润,有良好的健脾益肺、补益气血、养胃生津、化痰止咳、益精填髄、补肾强筋、养心安神等作用,适宜于寒冬时节一般人群食用。