麦冬是临床常用的中药，药用最早记载于《神农本草经》，被列为中品，因其根似麦而有须，麦须曰门，其叶如韭，凌冬不调，故名。别名有麦门冬、寸冬。

        麦冬来源于百合科植物麦冬Ophiopogon japonicus（L.f）Ker-Gawl.的干燥块根。夏季采挖，洗净，反复暴晒、堆置，至七八成干，除去须根，干燥。产于浙江、江西、福建、四川、云南等地，麦冬的品种不止一种，以浙江产著，称为“浙麦冬”，是著名的“浙八味”之一，其质量是所有产地当中最优的。但由于其受栽培年限长（需要三年）、产量少、人力成本的增加等各种因素影响，市场上很少见到。以四川产着，称为“川麦冬”。目前市场上以“川麦冬”为主。其实浙麦冬、川麦冬它的原植物都是植物麦冬，只是产地不同而已。

【性状鉴别】

        浙麦冬 块根呈纺锤形，略扁稍弯曲。长1~3cm，直径3~6mm，表面黄白色或淡黄色，半透明状，有不规则的纵皱纹及须根痕。未干透时，质较柔软，干后质坚硬。断面黄白色，角质状。中柱细已木质化，湿润后可以抽出。气微香，味甜，嚼之发黏。

川麦冬 形状与杭麦冬相似而较短粗。表面乳白色，有光泽，质较坚硬；香气较小；味较淡，少粘性。

在临床使用中，有山麦冬（湖北麦冬、短葶山麦冬）与麦冬功效相似，二者同是百合科植物块根，外观形态相近，容易混淆，使用时需要注意鉴别。

【品质】以肥大、黄白色、半透明、质柔、有香气、嚼之发黏者为佳。

【性味与归经】甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。

【功能与主治】养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。

【推荐药膳】

麦冬沙参玉竹汤（润肺汤）

        材料：猪瘦肉100g，麦冬15g、沙参15g、玉竹15g、蜜枣1个、盐适量（1~2人份量）。

        制作：

        1、将猪瘦肉洗净切小块。

        2、把以上药材洗净、蜜枣去核，连同猪肉一起放入炖锅。

        3、加适量的清水，武火煮沸后，炖1.5小时，加适量盐，即可。

        功效：滋养肺阴，润肺止咳。适用于肺阴虚干咳少痰者；中老年人秋季可常服。

        温馨提示：脾胃虚弱者慎服。