霜降过后，金黄色叶子的银杏树成了一道靓丽的风景线。银杏树又名公孙树，是我国特有的裸子植物，也是生物进化史上的孑遗植物。裸子植物只有种子，没有果实，银杏树的种子是“白果”。有关白果的最早记载是在宋朝王继先《绍兴本草》，一名银杏，在我国的食用历史已有 1000 余年。

白果的来源

        白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。银杏在全国各地均产，花期 3~4 月，种子于 9~10月成熟。将成熟的种子采收后，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干，即得白果。

白果的性状

        白果，炮制前略呈椭圆形，一端稍尖，另一端钝，表面黄白色或淡棕黄色，平滑，具2～3条棱线。种皮（壳）骨质，坚硬。

        药用时，需经炮制。除去杂质及硬壳，种仁宽卵球形或椭圆形，有残留膜质内种皮，一端淡棕色，另一端金黄色。质地较硬。横断面胶质样，外层黄色，内层淡黄色，粉性，中间有空隙。气微，味甘、微苦。

        根据需求不同，可以将其炒黄、蒸或煨，或蜜制。

白果的性味归经

        白果味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺、肾经。具有敛肺定喘，缩尿、止带的功效。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

白果的注意事项

        提醒注意的是：白果有小毒，含银杏酚酸类有毒成分，不宜多食、久服。白果的用量为5~10g，生食有毒。

        白果种仁容易霉变，选购时注意干度及防霉。

《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服；或用白果壳一两，煎服。