深秋节强烈推荐:二菇双仁螺鸭汤,尤宜于肺脾肾三脏虚弱者

诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温和滋润,有良好的补益气阴、补益肺肾、健脾开胃、理气化痰、敛肺止咳等作用,适宜于深秋节一般人群服食,尤宜于肺脾肾三脏虚弱者。

食材

        金虫草100克,香菇6只,银杏仁50克,核桃仁100克,广陈皮15克,海螺肉干150克,老白鸭1只(约1250克)。

做法


        先将老鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;海螺肉干,用温水浸泡2小时后,清洗干净,切片;金虫草用温水泡软,洗净;香菇用温水泡发后,去除硬梗,洗净,对半切开;银杏仁放入沸水中稍焯,去掉种皮及胚芽;广陈皮用温水泡软,切丝。然后,连同洗净的核桃仁一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用


        本馔食材中,金虫草性味甘温,善于补肺益肾;银杏仁性味甘苦涩平,长于敛肺定喘、止带缩尿;核桃仁性味甘温,功善补肾、温肺、润肠;香菇性味甘平,善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味甘平,功擅滋阴补气的海螺肉,和性味咸平,功善补益气阴、利水消肿的老白鸭;佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸭之腥臊味。