根据2020版《中国药典》，稻芽为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥而得，而谷芽则为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥而得。稻芽和谷芽虽然功效与作用差不多，但仍然存在着比较大的区别。首先就是植物来源不同，再一个就是炮制加工的方法不同。除此之外，这两者的适应症也是不一样的。

两者的来源与性状对比

稻芽

来源：本品为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

性状：1呈扁长椭圆形，两端略尖，长7～9mm，直径约3mm；

2外稃黄色，有白色细茸毛，具5脉；

3一端有2枚对称的白色条形浆片，长2～3mm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根1～3条，长0.5～1.2cm；

4质硬，断面白色，粉性；

5气微，味淡。

谷芽

来源：本品为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

性状：1本品呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖；

2外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm；

3剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）1粒；

4气微，味微甘。

二者皆有消食和中、健脾开胃的功效。稻芽和谷芽虽然功效相同，但在临床应用上各有侧重，前者偏于健脾开胃、生津除烦，后者长于消食和中、下气除积。

推荐药膳——三芽茶

食料：炒稻芽10g、炒谷芽10g、炒麦芽10g。

做法：泡茶喝或者将炒稻芽、炒谷芽、炒麦芽同放入砂锅内加3碗清水，用武火烧开后转文火煮30分钟即可。

功效：消食和中，健脾开胃。

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