芪茯莲芡笋鸭汤,尤宜水湿温毒蕴蓄、心烦困倦的朋友!

材料

        五指毛桃、土茯苓、莲子、芡实各50克,鲜春笋150克,无花果6只,广陈皮15克,老白鸭1只(约1250克)。

做法

        先将老鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;春笋剥去外壳,洗净,切薄片,用开水煮5~10分钟,捞出放入冷水中浸泡1小时左右,以去除笋的苦涩味。然后,连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功效

        本馔食材中,五指毛桃(别名南芪)性味甘平,善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;土茯苓性味甘淡平,长于清热解毒、除湿泄浊、通利关节;莲子性味甘涩平,功喜补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;芡实性味甘涩平,善能益肾固精、补脾止泻、除湿止带;竹笋性味甘苦寒,功能清热除烦、除湿、利水;无花果性味甘凉,功能清热生津、健脾开胃。搭配性味咸平,功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭,佐于性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除鸭之腥臊味。

诸物合烹,汤性平和,清补兼备,既可清热解毒、除湿去浊、调中开胃、除烦止渴、舒筋活络,又可健脾补肺、益气养阴、滋肾益精,适宜于清明时节一般人群服食,尤宜于肺脾肾三脏虚弱,运化不力,水湿温毒蕴蓄、心烦困倦者。