来源：生菜为菊科莴苣属一二年生草本植物莴苣Lactuca sativa L.中以叶球或嫩叶供食的品种。按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种，按叶的生长状态区分有散叶生菜、结球生菜两种。
食材挑选：以质嫩、叶绿为优。但生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
营养成分含量（每100g）：蛋白质0.6g、钙34mg、维生素B20.02mg、碳水化合物1.9g、磷31mg、维生素P 0.5mg、脂肪0.1g、铁0.9mg、维生素C 1mg、粗纤维0.4g、维生素B10.03mg、硒1.15μg。
性味归经：味甘、苦，性寒；归胃、肠经。
中医解读：根据《食疗本草》谓其：“补筋骨，利五脏，开胸膈壅气，通经脉脾气。令人齿白，聪明少睡。”《日用本草》又称其：“解热毒，消酒毒，止渴，利大小肠”。可用于小便不利，尿血，乳汁不通，虫蛇咬伤及肿毒等。
食疗效果： 生菜清热解毒，止渴，利尿通便。生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效；性质甘凉，能清热爽神；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎；另外，生菜还能清除肠内毒素，防止便秘。
食疗方
1. 用于塑身减肥：生菜1棵，核桃100g，蚝油1汤匙半，油3匙。将生菜洗净后沥干水分，然后将核桃放小火上干炒，炒熟后压碎；大火快炒生菜约1分钟，淋下蚝油，改小火煮约3分钟；将生菜盛入碗，撒下核桃屑即可。
2. 防治高血脂：生菜250g、植物油50ml、大蒜头3瓣、老抽15ml、料酒10ml、镇江香醋5ml、清水50ml、精盐1g、蘑菇精1g、白糖1g、湿生粉25ml。将锅烧热，入油滑锅，油温至六七成热时倒入生菜翻炒，至全部变软变熟后，关火将生菜用筷子在盘内摆整齐；锅内剩余油和汤汁加热，放入拍扁的大蒜头炒香，将调料全部加入锅中炒匀，加盐、蘑菇精、白糖、汤汁翻炒1分钟左右，加入湿生粉，至色泽透明发亮时出锅，浇在摆好的生菜上即可。
3. 帮助消化，减肥：西生菜数片、罐头玉米粒少许、西洋芹1条、胡萝卜半条、小黄瓜1条、苹果半个、火龙果半个、奇异果1个、番石榴半个、低脂千岛沙拉酱少许。将西生菜洗净，撕成适合入口的片；西洋芹刨去外侧与根部较老的纤维，纵切成较细条状；胡萝卜洗净，刨去外皮，对剖后切成细条；黄瓜洗净，切成条状；苹果、奇异果、火龙果去皮，切成块状；番石榴去籽，切块状；将所有处理过的蔬果摆盘，加上少许玉米粒，最后淋上千岛沙拉酱即可。