宝宝常吃苦味菜 均衡营养身体棒

医学认为,人体阴阳平衡则无疾患,如一年四季适当进食苦味食品,则会有助于饮食均衡。苦味在调味助消化和改善人体生理功能方面有着独特的作用,苦味食物中含有丰富的营养物质,为人体生长发育、强健机体所必需,因此处于生长阶段的儿童应多进食苦味食物,这对均衡营养十分重要。
那么,常见苦味食物有哪些?如何将苦味食物变美味?苦味食物饮食禁忌是什么呢?广州中医药大学第一附属医院儿科主治医师欧阳学认给我们一一解答。


苦味食物有三大益处

        1. 促进食欲:苦味食物中的有机碱能刺激味蕾、唾液腺,促进胃液和胆汁的分泌,加快胃肠运动,增进食欲、促进消化。

        2. 清心健脑:苦味食物含有较高氨基酸,营养人的神经系统,会产生醒脑、舒适、轻松的感觉,有助记忆。

        3. 改善皮肤:苦瓜中提炼出的奎宁精含有生理活性蛋白,能提高免疫力,有助人体皮质新生和伤口愈合。常吃苦味食品能增强皮层活力,使皮肤细嫩。

苦味食物种类多

常见的含有苦味的食物有苦瓜、苦菜、苦丁茶、芹菜、茴香、香菜、苔菜、苜蓿、莴苣叶、莴笋、生菜、苹果、杏、荸荠、杏仁、桃仁、黑枣(又称元枣)、茶叶、薄荷叶、糯米、荞麦、大豆、五味子、莲子心等。

        苦瓜:蔬果之王、苦味之冠,现代医学认为糖尿病、癌症的病人可常食苦瓜,能有助病情康复。

        莴苣:含有丰富的钾素,能维持心脏节律,促进排尿,调节神经传导等, 对小儿的牙齿和骨骼生长发育亦有促进作用。

        芹菜:有降压、利尿、镇静和健脾胃等作用。



掌握技巧也可去“苦”

        苦瓜:适用于多种做法,如煎、煸、炒、烧、焖、蒸、拌等。若嫌苦味过甚,则可采用腌制或浸泡于开水中的方法减少苦味。

        莴苣:凉拌莴苣叶、莴苣炒鸡蛋均是常见菜肴。

        芹菜:可以做成西芹百合或者腰果西芹,与肉同炒,芹菜馅的饺子,凉拌,虾仁炒芹菜,芹菜煮豆腐,芹菜鱼丝等。

吃苦味食物需要注意几点

        需要注意的是,不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的,含甜瓜毒素,能够引起胃痛、呕吐、腹泻等。苦味的黄瓜也含有毒素,均不能食用。苦味食物属寒凉,具清热泻火、通便作用,体质比较虚弱者不宜食用。


芹菜炒香菇

        原料:芹菜100克,胡萝卜30克,香菇50克,醋、酱油、植物油各适量。

        制法:芹菜择去叶、根,洗净,切成段,胡萝卜切片,香菇切片,备用。将锅烧热,倒入植物油,烧成七成热,下芹菜段、胡萝卜片,煸炒3分钟,再投入香菇翻炒至熟,以醋、酱油调味,即成。

        用法:佐餐食用。

        功效:平肝清热、健脾消食、解毒开胃,适用于:挑食,喜食肉类或甜食,心烦气躁,性情易怒,活泼好动,夜间睡眠不安,大便秘结。

        适用年龄:1岁以上儿童。


苦瓜炒鸡蛋

        原料:苦瓜一根,鸡蛋两个,金钩虾米少许。

        制法:将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;将油倒入锅中烧热,金钩虾米爆香,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到起锅。

        功效:健脾消食、通便解毒。