食 材

        冬瓜1000克，鸡腿菇250克，花蟹4只（约500克），生姜3片、香葱适量。

做 法

        先将冬瓜刮去表皮，洗净，切薄片；鸡腿菇洗净，斜刀切片；香葱洗净切粒。花蟹清洗干净，每个斩为6块，放进加有生姜片的油锅中稍炒（炒时洒点白酒）后，加入清水1500毫升，用武火煮沸后改用文火煮5分钟，接着放进备好的冬瓜片、鸡腿菇片，再煮10分钟，精盐调味，撒上葱粒，即可。

功 用

        本馔食材中，主料冬瓜性味甘淡微寒，善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；鸡腿菇性味甘平，长于健脾开胃、平肝醒神，现代研究表明，鸡腿菇具有高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素，氨基酸种类齐全，富含不饱和脂肪酸等优良特性，具有增强免疫力，抗肿瘤，降血糖、血脂，助消化等作用；搭配性味咸寒，功能滋阴养血、解毒疗伤的花蟹。

诸物合烹，汤性清凉，味鲜可口，有良好的健脾开胃、滋阴平肝、清热解暑、去湿解毒等作用，适宜于炎夏一般人群服食（脾胃虚寒者不宜）。也可用于脾胃虚弱，运化不力或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。