食 材

白萝卜1条（约500克），鲜春笋150克，竹荪10根，白眉豆、花生仁各50克，猪脚1只（约750克），墨鱼干50克，鸡脚6只。

做 法

先将猪脚洗净，斩大块，连同洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5~6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味；竹荪用淡盐水浸泡15分钟，去除头盖伞状部分，洗净，切段。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功 用

本馔食材中，春笋性味甘苦寒，善于清热除烦、除湿利水；竹荪性味甘凉，长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿；白眉豆性味甘咸平，功善补中益气、健脾益肾；花生仁性味甘平，善能健脾养胃、润肺化痰；白萝卜性味（熟者）甘平，功能消食、下气、化痰；搭配性味甘咸平，功擅补气血、润肌肤的猪脚，以及性味咸平，功善养血滋阴的墨鱼干，和性味甘温，善能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，既能清热利湿、除烦止渴、化痰止咳，又能健脾消食、补益气阴、养血益精，适宜于春夏之交一般人群服食。