食材

        鲜银杏仁60克，铁棍山药、栗子仁各100克，香菇8只，红枣6枚，生姜3片，胡椒粒20粒，猪肚1只（约750克），黄雌鸡半只（约600克）。

做法

        先将银杏仁（白果）放入沸水中稍焯，捞出去掉种皮及胚芽；铁棍山药削皮，洗净，切滚刀块；猪肚用生粉、花生油、白醋处理，清洗干净，切大块；黄雌鸡洗净，斩大块；两物一齐放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；香菇水发后，去除硬梗，洗净；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片；胡椒粒，洗净，压破。然后，连同洗净的栗子仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

        本馔食材中，银杏性味甘苦涩平，善于敛肺定喘、止带缩尿；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；栗子仁性味甘微咸平，功善益气健脾、补肾强筋、活血消肿；香菇性味甘平，善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味甘温，功擅补虚损、健脾胃的猪肚，和性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡，佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃，生姜合胡椒，温中散寒力佳。



诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的健脾益肺、补益气血、养胃生津、化痰止咳、益精填髄、补肾强筋、养心安神等作用，适宜于寒冬时节一般人群食用。