积雪绿荷玉鸽汤:初夏御暑热湿毒之良汤

- 食材 -


        鲜积雪草500克,绿豆100克,鲜荷叶200克(干品,则用50克),玉米1根(约250克),老鸽2只(约750克)。

- 做法 -


        先将鸽子宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;鲜荷叶洗净,切宽丝;玉米去除外衣及须,洗净,横切成6段。然后,连同洗净的积雪草、绿豆一齐置于砂锅内,加入清水2500克,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。

- 功用 -


        本馔食材中,积雪草(又名崩大碗)性味苦辛寒,善于清热利湿、解毒消肿;绿豆性味甘寒,长于清热解毒、消暑、利水;荷叶性味苦平,功善清热解暑、升发清阳、凉血;玉米性味甘平,长于调中开胃、利湿;搭配性味咸平,功擅滋肾益气、祛风解毒的老鸽子。

诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉,既善清热解暑、利湿、解毒,又可健脾开胃、滋肾益气,清补兼备,诚为初夏御暑热湿毒之良汤,适宜于一般人群服食。